心隨境轉, 境隨心轉!

最近常煮懶人飯。

懶人飯是因應傍晚時分，一家大小在外流連玩耍過晚回家，為了馬上應付一群餓得不能等的老小用的菜式。媽媽我有一些營養的原則，要有三種以上的蔬菜，最好涵蓋五種顏色，瘦肉好過肥肉，白肉好過紅肉，蒸煮勝過油炸，這些規則套在懶人飯，都可以符合。

我的懶人飯其實是從Jambalaya西班牙海鮮燴飯演化出來，融合上海菜飯的食材搭配法，變得不中不西。反正，各國煮法，經過幾次照食譜操課之後，總是在我手上產生變奏曲。懶人飯也是。

懶人飯的作法：

材料：任何一種肉一磅(454g)或一斤(600g)：豬、牛、羊、雞、培根、香腸，什麼肉不重要，切小丁或是絞肉就成。
可以炒香的香料植物：有洋蔥用洋蔥、青蔥也成、蒜也成、薑也好。
手邊有的蔬菜：芹菜、紅蘿蔔、高麗菜、白菜、芥蘭、紹菜、酸菜、任意依口味搭配，選三五種全部切小丁。
洗好的白米兩杯，水濾掉。

作法：
用深鍋加沙拉油及香料植物，中火爆香。
加入肉類繼續拌炒至變色。
加入蔬菜繼續炒至蔬菜變軟。（從較難炒熟的蔬菜開始依次加入）
最後倒入白米繼續拌炒至米粒變成透明。
調味（鹽及胡椒）
倒高湯或是清水，一杯米倒1.5杯的量，煮滾。
*蓋鍋蓋，轉小火，悶煮二十分鐘關火，蓋子蓋著再等十分鐘。 （*的步驟也可改成倒入烤盤，封上鋁箔紙，設烤箱350度，一小時，跟CJ阿姨的南瓜飯很類似喔！）



煮個白飯其實也很簡單，烤箱烤個主菜也很容易，但是，懶人飯實在是畢其功於一役，味道香、顏色別緻，如果鍋子厚一點，有時還會產生一點微微的鍋巴。我喜歡懶人飯，不需要在廚房待很久，中間還可以有很多空檔可以看功課，或是設定時丟烤箱就可以出門了，一道菜解決一頓飯，真是愉快！